先日の取材、本日発売になりましたので情報公開します。

Casa BRUTUS 「レストラン予報」にて、

新富町『うし喰』

をご紹介頂きました。

うし喰では、元吉祥寺さとうの代表でもある肉の匠 佐藤伸一氏による、

絶品肉料理を提供しています。

なんと、脱骨から商品作りまで、全て佐藤氏自ら担当。コストを抑えた良質・安全なお肉の提供を実現しています。

店内の一角に小型の枝肉保冷庫（解体する前の肉を保管する冷蔵庫）を置くことによって、常に熟成の状態を管理し最高のタイミングで美味しい牛肉を提供できるようになっています。

行くべし。

また、最近は日本洋食協会の立ち上げで時間を割いており、こちらの更新がおろそかに、、、

来週から再来週にかけて、日本洋食協会もいよいよ一般社団法人となりますので、

こちらもご期待＆フォローして下さいね。

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